还剩27页未读，继续阅读
本资源只提供10页预览，全部文档请下载后查看！喜欢就下载吧，查找使用更方便
文本内容:
农产品质量安全培训材料参考资料农产品质量安全培训材料
一、农产品质量安全的有关概念农产品质量安全农产品在生产加工进程中所带来的可对人、动物植物和坏境产生危害或潜在危害的因素，如农药残留、兽药残留、重金属污染、亚硝酸盐污染也就指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求在现实生活中，有毒、有害农产品屡见不鲜，有毒的大米（通常是大米陈旧含有黄曲霉或大米在贮运过程中受黄曲霉污染所致）、农药残留超标的蔬菜、含瘦肉精和注入大量生水的猪肉、牛肉等，使农产品质量安全已经成为全球关注的问题近年来，农产品质量安全事件在国内外不断发生，如艘肉精事件（瘦肉精学名盐酸克伦特罗，被牲畜食用后，有一定的促进生长，减少脂肪含量、改善生产性能的作用，但残留药品对人有毒的作用）、毒菜事件、有毒奶粉事件word文档可自由复制编辑2008年9月，中国爆发xxx婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染的婴幼儿发生肾结石病症，其原因也是奶粉中含有三聚氟胺
4、液体农药一般采纳一步稀释法在筹办好的配药内盛好需要的净水，然后将定量的药剂逐步倒入水中，用木棒轻轻搅匀便能够使用
（七）农药要平安使用病虫害发生时请教农技人员或当地有种植经验懂病虫害防治技术的农户，选用正确药剂；采办农药时
1、看清标示，切勿买标示不明的农药；
2、切勿让儿童去买农药；word文档可自由复制编辑调配农药时
1、药剂份量一定要准确，否则不经济、药效差
2、切勿使用家庭器具调配农药；
3、切勿污染水源；施用农药时
1、要穿戴防护衣物，以免吸入或接触到药剂；
2、不可逆风喷药；
3、不可吸烟或进食，以免中毒；
4、切勿使用破漏、损坏的喷药用具；
5、勿让未成年人施用农药;
6、应在早晨或傍晚施药，避免中午或天气炎热时喷药；
7、喷嘴阻塞时，勿用口去清除，应以安全的方式处理；农药施用后
1、切勿随意丢弃未用完的农药及其空；
2、用大量的水及肥皂彻底清洗身体暴露部位；
3、切勿xxx的农药倒在河流或池塘中；应将其收存好或喷洒在未处理田中
（八）农药施用方法
1、喷雾法；
2、喷粉法；
3、撒粒法；
4、熏蒸法；
5、浸种和拌种法；
6、种衣法；
7、毒饵法；
8、土壤处理法
（九）无公害农药合理使用准绳一是选择合适的农药品种，如蔬菜上尽量使用低毒的生物制剂农药比较安全，常用的有苏云金杆菌、苦参碱等；二是先用适当的施药方法和施药时期，例如防治地下害虫，适合用拌种、毒饵、毒土、土壤处理等方法；三是合理确定用word文档可自由复制编辑药浓度、用量和用药次数；四是合理轮换和混用农药
1、多数混配的产品要随用随配，新的混用配方，最好先在小范围尝试后在使用；
2、酸性农药不能和碱性农药、肥料混合，碱性农药也不能和酸性肥料、农药混合，混合后分解，降低药效,甚至失效；
3、对农药剂型有破坏作用的农药也不能混用在决定混用前，能够先取大批要混用的身分先配制一下，看看有无沉淀、变性等不良回响反映，再决定若何使用；五是农药平安间隔期，平安间隔期是指最后一次施药至放牧、收获（采收）、使用、消耗作物前的期间，自喷药后到残留量降到最大答应残留量所需间隔时间在果园中用药，最后一次喷药与收获之间必需大于平安间隔期，以防人畜中毒
（十）农药混用基本原则
1、有机磷酸酯、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯类杀虫剂不能与碱性农药混用；这类农药的有效身分都是“酯”，会在碱性介质中水解，降低防治效果常见的碱性药剂有如波尔多液、石硫合剂等
2、双甲眯等，避免与酸性农药混用；常见的酸性药剂有硫酸铜、硫酸烟碱、抗菌剂
401、乙烯利水剂等不少有机磷酸酯农药也带一定酸性，如水胺硫磷、敌敌畏等word文档可自由复制编辑
3、石硫合剂不能与波尔多液混用这二者混用可发生有药害的硫化领i,也增加了可造成药害的可溶性铜离子
4、丁草胺不能与有机磷、氨基甲酸酯类农药混用农药混用时也应注意配药方法，液体农药一般用足量的水先配成一种单剂药液，再用这种药液稀释另一种单剂；而不能先混合两种单剂，再用水稀释，以免发生不良反应，包括有效成分的破坏与物理性状的恶化固体（可湿性粉剂、水分散粒剂）制剂与液体（水剂、悬浮剂、乳油）配用，一般先稀释固体药剂，再加入液体的药剂
（十一）农药与化肥、激素混合留意事项
1、碱性农药如波尔多液、石硫合剂、松脂合剂等不能与碳酸铁、硫酸锭、硝酸锭、氯化锭等铁态氮肥或过磷酸钙混合,否则易发生氨挥发或发生沉淀，从而降低肥效；
2、碱性化肥如氨水、石灰、草木灰不能与敌百虫、乐果、速灭威、甲胺磷、托布津、井岗霉素、多菌灵、杀虫菊酯类杀虫剂等农药混合使用，因为多数有机磷农药在碱性条件下会易发生分解失效word文档可自由复制编辑
3、化肥不能与微生物农药混合，因为化肥挥发性、腐蚀性强，若与微生物农药如杀螟杆菌、青虫菌等混用，易杀死微生物，降低防治效果在一切的肥药混合使用中，以化肥与除草剂混合最多，杀虫剂次之，而杀菌剂较少
（十二）农药的药害及处理农药的药害主要表现为
（1）作物发芽推迟，不能正常发芽，严重时部分芽变黑枯死；
（2）作物叶面出现圆形或不规则形红色药斑叶尖、叶缘变褐干枯，严重的全叶变黄脱落;
（3）幼果果面出现红色或褐色小斑，随果实发育膨大成圆形斑，一般不脱落；或者在用药后7—10天，幼果大量脱落；
（4）从地面沿树干向上，树体韧皮部变褐，严重的延伸到2—3年生枝药害的挽救方法
（1）水冲法，如喷洗、排灌；
（2）施肥法；
（3）喷药中和法，如波尔多液中发生的铜中毒，能够喷
0.5%—1%的石灰水溶液来消弭；使用乐果不妥而引起的药害，能够喷200倍的硼砂溶液1—2次；有机磷、菊酯类、氨基甲酸酯类农药的药害，能够喷碳酸氢铁化肥溶液，不但能减缓药害，还能够起到追肥、促进开展的效果word文档可自由复制编纂农药平安间隔期一览表
（一）杀虫剂农药名安全间隔称期（天）安全问农药名称隔期（天）
2.5%敌敌畏6氟戊菊酯12敌杀死乐果10乐斯本725%灭幼90%晶体敌百虫10%氯氟菊酯217农药名称平安间隔期（天）叱虫琳10克螭特5%嘎螭酮77唳虫眯15（xxx朗）5敌百虫虫蜻克氯氟菊酯澳氤菊酯77320%t硫克百威除虫腺257灭扫利辛硫磷速蛇杀30%螟全净3102075%来福灵314word文档可自由复制编纂5%百树得菜喜3哒螭酮40
（二）杀菌剂多菌灵208%甲霜灵镒锌杀毒矶50%3扑海因377%可杀得瑞毒霉镒锌57甲基硫菌灵3025%甲霜灵特富灵农利灵
12.5%7睛菌嗖波尔多液1525%丙环嗖（敌力脱）氟吗琳34百菌清粉锈灵bt7203350%速克灵1080代森镒锌50%福美双氟硅嗖（福星）乙啥酚70%代10烯酰吗琳101825%咪鲜胺72010炭疽福美107森镒锌20福美双7word文档可自由复制编纂65%代森锌1550%施保功1572%克露10%多氧霉素15315%粉锈清1420%嚷菌铜推广替代的中、低毒农药品种禁止使用的农药克百威（吠喃2010年1月以来，海南豆工豆在武汉连续三次被检测出含有禁用农药水胺硫磷，上海、广州等地也相继查出“有毒豆工豆”,造成海南史豆不能吃，甚至有豆工豆不能吃的恐慌心理2010年4月，青岛检出1930公斤韭菜农药超标，9名市民中毒2010年9月，西安发现用硫磺熏制生姜占市场份额60%o这些与我们生活息息相关的食品安全问题，对人们的身体健康构成了极大威胁随着人们生活水平的不断提高，对农产品质量的要求越来越高，在时尚的招引下，无公害、绿色、有机正在成为标示农产品安全、健康、环保的新概念由此将农产品分类为无公害农产品、绿色农产品、有机农产品无公害农产品是指在良好的生态坏境条件下，生产过程符合规定的无公害农产品生产技术操作规程，产品不受农药，重金属等有毒有害物质污染，或污染物不超标的农产品及其加工品无公害农产品也就是安全产品，或者说是在安全方面合格的农产品，是产品上市销售的基本条件word文档可自由复制编辑绿色农产品遵循可续发展原则，按照待定生产方式生产,经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的农产品绿色农产品在生产方式上对农业以外的能源采取适当的限制xxx、
2、氯嗖磷（米乐尔）大扶农）、涕灭威
3、辛硫磷
1、乙酰甲胺磷甲胺磷（多灭磷）
2、杀虫单
3、阿维菌素
4、苏云金杆菌（bt）久效磷（纽瓦xxx、xxx）word文档可自由复制编辑推荐替代的农药防治对象
1、丁硫克百威地下害虫根结线虫螟虫、卷叶虫、蓟马、飞虱注bt防治鳞翅目幼虫螟虫、卷叶虫、蓟马、飞虱注bt防治鳞翅目幼虫
1、噫虫眯
2、杀虫单
3、辛硫磷
4、苏云金杆菌（bt）禁止使用的农药推荐替代的农药
1、阿维菌素
2、甲氟菊酯
3、氯氟氟菊酯（百树得）
4、苏云金杆菌（bt）
1、杀虫单防治工具红蜘蛛、螟虫、青虫类、潜叶蛾、小菜蛾注bt防治鳞翅目幼虫甲基对硫磷（甲基1605）红蜘蛛、螟虫、青虫
2、毒死婶（达斯本）类、潜叶蛾、小菜蛾对硫磷
（1605）
3、工夫
4、苏云金杆菌（bt）
1、叱虫琳氧乐果（氧化乐果）
2、丁硫克百威（好年冬）水胺硫磷（竣胺磷）
1、阿维菌素
2、毒死蝉（达斯本）螟虫、蓟马、潜叶蛾、飞虱蓟马、飞虱、奸虫注bt防治鳞翅目幼虫word文档可自由复制编辑杀扑磷（速扑杀）
1、高效氯氟菊酯介壳虫、棉铃虫
2、多虫清
1、丁硫克百威地下害虫
2、氯嗖磷根结线虫
3、辛硫磷
1、丁硫克百威地下害虫
2、氯嗖磷根结线虫
3、辛硫磷
1、高效氯氟菊酯
2、辛硫磷注bt防治鳞翅目幼
3、苏云金杆菌（bt）敌鼠（敌鼠钠盐、野鼠净）
1、高效氯氟菊酯虫老鼠红蜘蛛、青虫类注bt防治鳞翅目幼虫地下害虫青虫类、小菜蛾、潜叶蛾特丁硫磷（特xxx）灭线磷（益舒宝、丙线磷）硫丹（硕丹、赛丹、xxx）氟乙酰胺甲基异柳磷
2、甲氟菊酯
3、苏云金杆菌（bt）地虫硫磷（大word文档可自由复制编辑
1、丁硫克百威（好风雷、地虫磷）年冬）
2、氯嗖磷
3、辛硫磷
1、t硫克百威（好年冬）根结线虫地下害虫根结线虫甲拌磷
（3911）
2、氯嗖磷
3、辛硫磷xxx农产品监视管理处整理2014年9月20日我国的绿色食品分为a级和aa级两种，其中a级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，aa级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于坏境和健康的物质按农业部发布的行业标准，aa级绿色食品等同于有机食品有机农产品根据有机农业原则和有机产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品有机农业生产中，禁止使用化学合成的化肥、农药、生产调节剂和添加剂等物质，也禁止采用基因获得的生物及其产物，提倡建立包括豆科植物在内的作物轮作体系，利用秸秆还田、种植绿肥、利用动物粪便等措施培肥土壤有机农产品是纯天然、无污染、安居营养的食品也称为“生态食品”无公害农产品、绿色农产品、有机农产品的关系
1、无公害农产品、绿色农产品、有机农产品都是经质量认证的平安农产品；word文档可自由复制编辑
2、无公害农产品是绿色农产品和有机农产品开展的根蒂根基，绿色农产品和有机农产品是在无公害农产品根蒂根基上的进一步提高；
3、无公害农产品、绿色农产品、有机农产品都注重生产过程的管理，无公害农产品和绿色农品侧重对影响产品质量因素的控制，有机农产品侧重对影响环境质量因素的控制无公害食物动作打算经国务院批准，农业部从2001年4月启动了“无公害食物动作打算“；并率先在上海、北京、天津、深圳试点，在试点的根蒂根基上，从2002年开始，在全国范围内全面推开无公害食物动作打算的重点凸起抓好“菜篮子”产品和出口农产品格量平安，主要解决蔬菜中农药残留超标和激素滥用问题；茶叶中农药残留和重金属超标问题；畜禽饲养过程中药物滥用和畜产品药物残留超标及动物疾病问题；水产品出产过程中药物滥用和水产品中有毒有害物质超标及贝类产品的污染问题；农产品产地环境的污染问题等近期工作重点是解决蔬菜中有机磷农药残留超标、畜禽饲养过程中禁用药物滥用,贝类产品污染以及出口农产品格量平安问题word文档可自由复制编辑无公害农产品生产需把好“三关”一是产地环境产地环境是无公害蔬菜生产的关提，产地应选择生态环境良好，没有工业污染，城镇生活垃圾，医疗废弃物污染，并距离公路主干线100米以外二是农药使用农药是人为造成蔬菜污染最严重、影响蔬菜产品质量的又一重要因素无公害蔬菜在农药使用上应严格选择使用高效、低毒、低残留农药三是肥料施用化学肥料特别是氮肥使用不当是导致植株体内硝酸盐富集，造成蔬菜污染的又一因素施肥时应以有机肥为主，推广配方施肥，做到控氮、稳磷、增钾、提倡施用微生物肥、复合肥、蔬菜专用肥、有针对性地使用微肥，适时适量施用氮肥，收获前10天禁止使用化学肥料，以减少其对蔬菜的污染
二、无公害农产品生产农药使用技术农药作为紧张的无公害农产品出产材料，在控制病虫的危害，保护作物平安开展方面取到了巨大的作用但长期大量的不合理的使用农药也不可避免的带来一些严重的问题，主要施展阐发为一是污染坏境，农药残留严重二是杀伤天敌，破坏天然生态均衡，引起害虫再生猖狂三是病虫害抗药性增强四是农业出产成本加大五是人畜中毒变乱常有发生为充分发挥农药控害保产的主动作用，避免或降低农药的负word文档可自由复制编纂面影响，生产安全放心农产品，必须要了解农药安全使用知识
（一）农药分类农药品种很多，根据防治工具，平日把农药分为:杀虫剂敌敌畏、敌杀死、烟碱、辛硫磷、抑食肺等；杀菌剂波尔多液、代森镒锌、多菌灵、百菌清、抗菌霉素等；杀蜻剂螭类就是我们平常说的红蜘蛛、白蜘蛛这类药剂有螭克、三嗖锡、三氯杀螭醇等；杀线虫剂:克线虫剂、克线丹、丁线磷等；除草剂丁草胺、除草醍、拿扑净、百草枯等；除鼠剂优澳敌隆、氯鼠醇等动物开展调剂动物开展调剂能够促进或抑制动物开展，比方促进开花和成效，组成无籽的果实，控制顶端开展等这类药剂有呻喙乙酸、乙烯利、九二等
（二）无公害农产品出产禁用农药种类的特点word文档可自由复制编辑
1、有机氯包括ddt、六六六等其特点是理化性稳定,积累性强，不易分解，残留期长它不但污染农作产品和农田土壤，而且通过食物链又可污染其他农、畜、产品及水产品，并在人体的脂肪、血液以及肝脏等器官逐渐累积严重损害人体健康
2、有机磷包括对硫磷、甲胺磷等尽管残留较小，容易水解，残留期较短，但仍然存在不同程度的残毒问题其毒性为抑制胆碱酯酶，容易引起呼吸困难导致死亡轻则引起慢性头痛、记忆力减退等
3、有机碑包孕稻脚青、白砒、福美肿等急性中毒时,引起咽喉肿、腹疼、呕吐等而导致死亡慢性可引起周身疼痛、恶心、肝大、皮炎等
4、有机汞如赛力散、西力生等引起神经麻痹
5、氨基甲酸类如吠喃丹等可引起昏迷、行走困难语言障碍等
（三）无公害农产品生产禁用的农药
1、全面禁止使用的农药有
六六六、ddt、杀虫眯、碑、铅类、汞制剂、内吸磷、二澳氯丙烷、二澳乙烷、敌枯双、word文档可自由复制编辑氟乙酰胺、毒鼠强、除草醵、甲磺隆、氯磺隆、甲胺磷、
1605、甲基
1605、久效磷、磷胺
2、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用使用的农药有氧化乐果、甲基异柳磷、速扑杀、水胺硫磷、吠喃丹、涕灭威、
3911、甲基硫环磷、乙拌磷、氯丹、三氯杀蜻醇、、异丙磷、三硫磷、磷化锌、磷化铅、杀螟威、氧化苦、五氯酚、福美肿等及其配剂，茶叶上还严禁使用氟戊菊酯
（四）病虫防治常用农药种类和品种有机磷类氧化乐果、敌敌畏、毒死婢、马拉硫磷、辛硫磷、三嗖磷、丙澳磷、杀扑磷；拟除虫菊酯类氯氟菊酯、高效氯氟酯、三氟氯氟菊酯、氟氯氟菊酯、氟戊菊酯、甲氟菊酯；氨基甲酸酯类灭多威、丁硫克百威；杂环类叱虫琳、咤虫眯、虫酰肿、氟铃腺、阿维菌素、甲维盐、灭蝇胺、嘎嗪酮；生物类（bt）苏云金杆菌、外毒素和内毒素、易光解;杀螭剂哒螭灵、三磷锡、嘎螭酮、克蜻特、苯丁锡；word文档可自由复制编辑杀菌剂硫磺、代森镒锌、福美双、五氯硝基苯、百菌清、多菌灵、甲基硫菌灵、三嗖酮、甲霜灵、恶霜灵、霜霉威、乙霉威、恶霉威、霜腺氟、烯酰吗琳、多抗霉素、链霉素、溟菌清
（五）计较农药和配料的取用量如果已知单位面积上的农药制剂用量农药制剂用量［毫升（克）］二667平方米农药制剂用量x施药面积如果农药标签上只有单位面积的有效成分农药制剂用量农药制剂用量［毫升（克）］=667平方米有效成分用量（克）/制剂中有效成分百分含量（％）x施药面积如果已知农药制剂要稀释的倍数农药制剂用量［毫升（克）1二要配制的药液量或喷雾器容量（毫升）/稀释倍数在对水方法上，不是每加一种药都加一次水，而是各种药都用同1份水来计算浓度，例如配制500倍的尿素加1000倍的甲基托布津，是用2份尿素加1份甲基托布津加1000份水word文档可自由复制编辑
（六）农药的配制方法
1、颗粒剂可使用干燥的沙土或中性化肥作填充料按肯定比例混合、搅匀
2、可湿性粉剂接纳二步配制法，即先用大批配制成浓稠的母液，然后再倒入盛有水的中进行最后稀释
3、粉剂有效成分含量低、单位面积用药量大的可直接使用；有效成分含量高、单位面积用药量少的药剂，可利用直译料稀释具体做法是先取草木灰、米糠、干细泥土等，再按所需倍数稀释。
个人认证
优秀文档
